Monat: März 2017

| refraktometer

Mit dem Refraktometer bestimmen wir am Brautag die Stammwürze des Bieres. Diese wird in Brix angegeben. Eine Maßeinheit, die die relative Dichte von Flüssigkeiten und damit indirekt deren Zuckergehalt angibt. Im Anschluss an die Gärung  wird dann der Extrakt des Jungbieres gemessen.

Aus den beiden Werten lässt sich mit Hilfe verschiedener Refraktometerrechner der zu erwartende Alkoholgehalt des Bieres ermitteln. Hier der Link zum Rechner und zur weiterführenden Theorie von maischemalzundmehr.

Und hier ein paar unserer Beispiele:
Stammwürze Wenners 16%
Extrakt Jungbier 9%
Alkohlgehalt 6,1 Vol.%

Stammwürze Weizen 15%
Extrakt Jungbier 8%
Alkohlgehalt 5,9 Vol.%

Stammwürze Alt 12%
Extrakt Jungbier 8%
Alkohlgehalt 3,9 Vol.%

| abfüllen in zweierlei hinsicht

Während die Gärung in vollem Gange ist, bereiten sich die maischenmacher auf das Abfüllen vor. Denn schließlich brauchen wir genügend leere Bügelflaschen – und die müssen erst einmal geleert werden. Na dann, Prost!

Übrigens – alle Flaschen sollten gut gereinigt sein, um eine bestmögliche Nachgärung in den Flaschen zu ermöglichen. Heißes Ausspülen hilft dabei ebenso wie die Reinigung in der Spülmaschine mit dem Einsatz von Tabs oder das richtige Desinfizieren. Backofen und Spülmittel sollten möglichst vermieden werden, da auf diese Weise Flaschenbruch entstehen kann oder die Gärung bzw. die Schaumbildung negativ beeinflusst werden.

| alt, weizen, wenners

Und wieder hat sich was zusammengeraut. Am letzten Samstag haben wir unsere Brautöpfe wieder angeschmissen und schön ein lecker Bier gebraut. Auf dem Brauplan standen das, bei allen gut angekommene, Wenners, ein Alt und ein Weizen. In der Tat – diesmal sollte es drei verschiedene Biere werden! Nun, nach gut einer Woche ist die Gärung in vollem Gange und alle sind auf die Ergebnisse gespannt. Bilder und Eindrücke!

| brauzutaten

Neben dem Brauwerkzeug braucht man selbstverständlich auch noch die richtigen Rohstoffe zum Bier brauen. Wasser, Hopfen, Malz  und Hefe bilden stets die Grundzutaten. Ihre individuelle Vielfalt und Bandbreite prägen unser selbst gebrautes Bier.Von besonderer Bedeutung ist hierbei natürlich die Qualität der einzelnen Zutaten. Welche Rolle eine Zutat spielt wird immer wieder sehr kontrovers diskutiert. Auf | bierzutaten findet ihr eine Zusammenfassung und Hintergrundwissen.

| bierstile

Die Bierkultur ist auf dem Vormarsch. Bier ist wieder im Gespräch. Das freut uns! Während lange Zeit Bier halt einfach Bier war, ist es der Craftbeer Bewegung gelungen, die Vielfalt der Bierstile gerade in den letzten Jahren enorm zu steigern. Auf der Seite | bierstile findet Ihr viele weiterführende Informationen zur Geschichte, Herkunft, Herstellung, Geschmack und Unterschieden.

| bauvorhaben II

Und weiter geht es – maischenmacher die Zweite!

Für unser zweites Brauvorhaben stehen drei unterschiedliche Rezepte zur Auswahl. Da uns das Wenners aus der letzten Braurunde allen sehr zugesagt hat und auch die Vorräte aufgebraucht sind, steht dieses wieder zur Wahl. Ebenso ein Alt und ein Weizen. Hier unsere Rezepte. Diese stammen wieder von der Seite maischemalzundmehr.

Auf geht´s Jungs – Gut Sud!