| refraktometer
Mit dem Refraktometer bestimmen wir am Brautag die Stammwürze des Bieres. Diese wird in Brix angegeben. Eine Maßeinheit, die die relative Dichte von Flüssigkeiten und damit indirekt deren Zuckergehalt angibt. Im Anschluss an die Gärung wird dann der Extrakt des Jungbieres gemessen.
Aus den beiden Werten lässt sich mit Hilfe verschiedener Refraktometerrechner der zu erwartende Alkoholgehalt des Bieres ermitteln. Hier der Link zum Rechner und zur weiterführenden Theorie von maischemalzundmehr.
Und hier ein paar unserer Beispiele:
Stammwürze Wenners 16%
Extrakt Jungbier 9%
Alkohlgehalt 6,1 Vol.%
Stammwürze Weizen 15%
Extrakt Jungbier 8%
Alkohlgehalt 5,9 Vol.%
Stammwürze Alt 12%
Extrakt Jungbier 8%
Alkohlgehalt 3,9 Vol.%